Duroc Rücken

Beschreibung

Duroc Rücken Der Duroc Rücken ist ein hochwertiger Schnitt vom Schwein, der perfekt zeigt, warum die Duroc-Rasse als Premium-Schweinerasse gilt. Das Fleisch ist fein marmoriert, enthält intramuskuläres Fett und bleibt dadurch beim Garen besonders saftig. Das Fett im Muskel schmizt beim Braten oder Grillen, bildet eine schöne Röstaroma-Kruste und sorgt für ein rundes, leicht nussiges Geschmacksprofil. Duroc Rücken verbindet das hohe Zartheit, gute Saftigkeit und ein stabiles Gargebnis – ideal für Steaks, Koteletts oder Rückenbraten. Der Rücken eignet er sich hervorragend sowohl für schnelle Zubereitungsformen wie Pfanne und Grill als auch für klassische Rückenbraten im Ofen. Die feine Marmorierung sorgt für ein kräftiges Geschmacksprofil, das sich gut mit Kraut, Kartoffelgratin, gebratenem Gemüse oder einfachen Kräuter-Butter-Saucen kombinieren lässt. Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung. Expertise von Fleischsommelier Yannick Meurer Der Duroc Rücken ist eines der vielseitigsten Teilstücke vom Schwein, wenn du gleichzeitig auf Qualität und einfache Handhabung achten willst. Meine Empfehlung lautet: Als Steak oder Kotelett kurz und scharf anbraten, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat, dann die Hitze etwas reduzieren und auf eine Kerntemperatur von etwa 60–63 °C bringen. Wichtig ist, das Fleisch anschließend 5–10 Minuten ruhen zu lassen – dann kann sich das Fleisch entspannen, die Saftigkeit im Muskel bleiben, und das intramuskuläre Fett entwickelt sein volles Aroma. Für ein klassisches Ofen-Erlebnis lasse ich den Duroc Rücken als Braten im Backofen bei rund 130 °C langsam ziehen, bis die Kerntemperatur etwa 68–70 °C erreicht ist. So wird der Rücken butterweich, die Rinde kröselt leicht, und das Fleisch bleibt trotzdem saftig, ohne auszutrocknen – ein echter Genuss für alle, die feines Duroc-Schweinefleisch mit professionellem Ergebnis auf den Teller holen wollen. [TAB:Details]  Lieferumfang  Verpackung  Haltbarkeit 2x ca. 150g Duroc Rückensteak Vakuum mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet 1x ca. 1.400g Duroc Rücken am Stück, frisch Vakuum mind. 5 Tage (7°C) ungeöffnet [/TAB] [TAB:Herkunft]  Geboren in:  Gemästet in:  Geschlachtet in:  Zerlegt in: Spanien Spanien Spanien Spanien / Deutschland [/TAB]