Ochsenbäckchen

Beschreibung

Irische Ochsenbäckchen Irische Ochsenbäckchen sind ein außergewöhnliches Schmorstück aus dem Gesichtsbereich des Rinds – ein Stück Fleisch, das durch lange, schonende Garung butterzart, cremig und unglaublich aromatisch wird. Das Fleisch stammt aus Irland, wo die Rinder auf saftigen Wiesen grasen, viel Bewegungsfreiheit genießen und ein kräftiges, fein marmoriertes Fleisch entwickeln. Die Bäckchen bestehen aus reinem Muskelgewebe mit feinen Sehnen und etwas intramuskulärem Fett, das beim Schmoren zu einer samtigen, „gelatineartigen“ Masse wird. Irische Ochsenbäckchen eignen sich ideal für klassische Schmor‑Techniken im Bräter, im Ofen oder im Niedertemperaturofen. Typischerweise werden sie zunächst von allen Seiten scharf angebraten, mit Gemüse, Rotwein, Portwein und Fond bedeckt und dann bei niedriger Temperatur (ca. 160 °C) über mehrere Stunden geschmort. Die Sauce reduziert sich zu einer tiefen, kräftigen Rotwein‑ oder Schwarzbier‑Jus, die sich perfekt zu Kartoffelstampf, Bandnudeln, Polenta oder Käsespätzle kombinieren lässt. Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung. Expertise von Fleischsommelier Yannick Meurer Irische Ochsenbäckchen sind ein klassisches Herbst- und Wintergericht für Feinschmecker: sättigend, aromatisch und optisch beeindruckend. Sie vereinen Geschmack und Saftigkeit in einem Stück und eignen sich ideal für besondere Menüs, Herbstabende oder Feste, bei denen nur das Beste am Teller sein darf. [TAB:Details]  Lieferumfang  Verpackung  Haltbarkeit 1x ca. 380g Irische Ochsenbäckchen Vakuum mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet [/TAB] [TAB:Herkunft]  Geboren in:  Gemästet in:  Geschlachtet in:  Zerlegt in: Irland Irland Irland Irland / Deutschland [/TAB]