Irish Gold Dry Aged Côte de Boeuf

Beschreibung

Irisches Dry Aged Côte de Boeuf Irisches Dry Aged Côte de Boeuf – auch bekannt als Ochsenkotelett, Hochrippe oder „Shell Steak“ – ist ein imposantes, hochwertiges Knochen‑Rippensteak aus dem irischen Hereford‑Rind. Das Stück stammt aus Irland, wo die Tiere auf natürlicher Weide mit Gräsern und ergänzendem Futter aufgezogen werden. Anschließend reift das Côte de Boeuf mindestens 21 Tage im Dry‑Aging‑Verfahren, wodurch das Aroma deutlich konzentrierter, nussig und umami‑lastig wird, während die Fleischfasern weicher und die Zartheit spürbar steigt. Das Irish Gold Dry Aged Côte de Boeuf wird tiefkühlfrisch aromaversiegelt geliefert und ist als großformatiges Stück mit Knochen ideal zum Teilen – perfekt für Grillabende, Familienfeste oder ein festliches Menü. Die kräftige Hochrippe vereint feine Marmorierung, eine kräftige Fettschicht am Knochen und eine kräftig‑saftige Textur, die sich bei der Zubereitung prächtig entwickelt. Dank der Reifung ist das Steak besonders geschmacksintensiv und entwickelt beim Grillen eine aromatische Kruste, während das Innere saftig und zart bleibt. Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung. Expertise von Fleischsommelier Timo Schwarz Für die Zubereitung empfiehlt sich eine zweigeteilte Hitze: zunächst scharf von allen Seiten anbraten oder grillen, um die Kruste zu bilden, dann im indirekten Bereich des Grills oder im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur bringen (z.

B. ca. 54 °C für medium‑rare). Danach einige Minuten ruhen lassen und entlang des Knochens in Scheiben schneiden. Irish Gold Dry Aged Côte de Boeuf ist ein Steak‑Statement für anspruchsvolle Genießer, die Reifung, Terroir und ein klares, kräftiges Rindfleischaroma lieben. [TAB:Details]  Lieferumfang je nach Artikelwahl:  Verpackung  Haltbarkeit 1x ca. 900g Irisches Côte de boeuf dry aged Vakuum mind. 90 Tage (18°C) ungeöffnet [/TAB] [TAB:Herkunft]  Geboren in:  Gemästet in:  Geschlachtet in:  Zerlegt in: Irland Irland Irland Irland / Deutschland [/TAB]