Dry Aged Galicien Entrecôte

Beschreibung

Dry Aged Galicien Entrcôte Dry Aged Galicien Entrecôte ist ein klassisches, aber hochwertiges Rippensteak aus dem Rinderrücken der galicischen Hochlandrinder. Das Fleisch stammt aus Galicien im Nordwesten Spaniens, wo die Rinder weitgehend auf natürlicher Weide mit Gräsern, Mais und Gerste aufwachsen und ein besonders kräftiges, feinmarmoriertes Fleisch entwickeln. Gewonnen von der sogenannten "alten Kuh", die ein Schlachtalter von 8 Jahren und älter erreicht, bringt dieses außergewöhnliche Fleisch eine Aromatik mit, die ihresgleichen sucht. Nach der Schlachtung wird das Entrecôte 21–28 Tage im Dry‑Aged‑Verfahren gereift, wodurch sich die Aromen deutlich konzentrieren, die Fleischfasern weicher werden und der Geschmack umami‑lastig und intensiv wirkt. Das Dry Aged Galicien Entrecôte wird küchenfertig pariert geliefert und ist als klassischer “Entrecôte‑Rippensteak” ideal für Pfanne oder Grill. Es zeichnet sich durch eine kräftige Fettkante, eine feine Marmorierung und eine kräftig‑dunkle Fleischfärbung aus, die sich beim Kochen in eine aromatische Kruste verwandelt, während das Innere saftig und zart bleibt. Dank der Reifung reagiert das Fleisch besonders gut auf hohe, direkte Hitze: scharf anbraten oder grillen, bis eine kräftige Kruste entsteht, dann bei etwas niedrigerer Temperatur auf den gewünschten Garpunkt (z.

B. medium bis medium‑rare) bringen. Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung. Expertise von Fleischsommelier Timo Schwarz Dry Aged Galicien Entrecôte ist ein Steak für Kenner: mild‑würzig, aber deutlich geschmacksintensiv, mit klarer Marmorierung und Herkunft‑Charakter. Ob für ein klassisches Steak‑Menü, ein feines Abendessen oder ein besonderes Grill‑Highlight – es verbindet Tradition, Trockenreifung und hohe Qualität in einem Stück. [TAB:Details]  Lieferumfang je nach Artikelwahl:  Verpackung  Haltbarkeit 1x ca. 270g dry aged Galicien Entrecôte Vakuum mind. 90 Tage (18°C) ungeöffnet [/TAB] [TAB:Herkunft]  Geboren in:  Gemästet in:  Geschlachtet in:  Zerlegt in: Spanien Spanien Spanien Spanien / Deutschland [/TAB]