Dry Aged Galicien Flank Steak

Beschreibung

Dry Aged Galicien Flanksteak Dry Aged Galicien Flank Steak ist ein flaches, magernes Premium‑Steak aus dem Bauch‑/Bauchlappenbereich der galicischen Hochlandrinder – ein Stück Fleisch mit intensivem Geschmack und hoher Eignung für Marinaden und schnelle Zubereitung. Das Fleisch stammt aus Galicien im Nordwesten Spaniens, wo die Rinder auf natürlicher Weide mit Gräsern und Getreide aufwachsen und ein kräftig‑nussiges, feinfaseriges Fleisch bilden. Gewonnen von der sogenannten "alten Kuh", die ein Schlachtalter von 8 Jahren und älter erreicht, bringt dieses außergewöhnliche Fleisch eine Aromatik mit, die ihresgleichen sucht. Nach der Schlachtung reift das Flank Steak im Dry Aged‑Verfahren etwa 21–28 Tage, wodurch sich die Aromen deutlich konzentrieren, die Faser etwas weicher wird und der Geschmack deutlich umami‑lastig wird. Das Dry Aged Galicien Flank Steak ist schlank, relativ mager und sehr flach, mit langen Fasern – dadurch ideal für Marinaden und anschließendes Kurzbraten in Pfanne, Grill oder Wok. Es wird tiefkühlfrisch aromaversiegelt geliefert und ist als großes Flank‑Stück für 2–4 Portionen konzipiert. Für den besten Genuss empfiehlt sich eine kurze, sehr intensive Hitze: scharf anbraten oder grillen, bis eine kräftige Kruste entsteht, während das Innere bei medium bis medium‑rare bleibt. Danach unbedingt quer zur Faser in dünne Streifen schneiden, damit das Fleisch zart im Biss bleibt. Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung. Expertise von Fleischsommelier Timo Schwarz Dry Aged Galicien Flank Steak ist der perfekte Allrounder für Steak‑Tacos, Salate, Bowls, Wok‑Gerichte oder asiatisch inspirierte Rezepte – ein intensiv geschmackvolles, magernes Steak mit Trockenreifung, das sich hervorragend zu marinieren und schnell zu kochen eignet. [TAB:Details]  Lieferumfang je nach Artikelwahl:  Verpackung  Haltbarkeit 1x ca. 650g dry aged Galicien Flanksteak Vakuum mind. 90 Tage (18°C) ungeöffnet [/TAB] [TAB:Herkunft]  Geboren in:  Gemästet in:  Geschlachtet in:  Zerlegt in: Spanien Spanien Spanien Spanien / Deutschland [/TAB]